廚房設備是指放置在廚房或用于烹飪的設備和工具的總稱(chēng)。廚房設備通常包括烹飪和加熱設備，如煤氣爐、蒸汽柜、電磁爐、微波爐或電烤箱等。加工: 面團攪拌機、饅頭機、面條機、切菜機、絞肉機、榨汁機等。

       加工廚房工程設備的消毒清洗: 清洗工作臺、不銹鋼盆、蔬菜洗滌機、洗碗機或洗滌槽、消毒柜。常溫、低溫食品配料、用具及半成品貯存設備: 平板貨架、米粉柜、冰箱、冷庫等。常用的廚房輔助設備包括排煙罩、通風(fēng)管道、通風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、油分離器等通風(fēng)設備。

       現代廚房工程設備不僅功能日益完善，而且根據平面布局的要求，在考慮安全、衛生、實(shí)用和節能原則的同時(shí)，還融入了更多的時(shí)尚元素、文化美學(xué)和高端智能因素。然而，以人為本和實(shí)用主義仍然是現代廚房設備配置的主要原則。廚房設備的選擇應考慮廚房的布局、工作區域的劃分、實(shí)際功能、主要設備的配置以及安全、衛生、實(shí)用、美觀(guān)、節能等因素。         

       廚房設備的配置在飯店、賓館、飯店、食堂以及賓館的餐飲部門(mén)都非常重要。廚房設備配置的質(zhì)量和科學(xué)合理性不僅直接影響到廚房的投資建設和菜肴的質(zhì)量，而且還涉及到廚房設備配置的水平。