工廠(chǎng)廚房工程設計要注意以下這四個(gè)方面：

1、功能：商用廚房設計時(shí)重點(diǎn)考慮到的就是功能問(wèn)題，只有功能齊全強大，才不會(huì )影響到整個(gè)烹飪過(guò)程，才會(huì )烹飪出美味的食物。

2、面積：一般廚房的面積占整個(gè)餐飲面積的20%，也不能夠低于10%左右，畢竟廚房的空間要足夠才不會(huì )造成擁擠。

3、通風(fēng)：廚房中排煙通風(fēng)的問(wèn)題非常重要，排煙通風(fēng)涉及到廚師的工作環(huán)境，想要烹飪出美好的食物，初始的工作環(huán)境必須要打造好，而且廚房氣味也是不能夠進(jìn)入到餐廳的。

4、消防：使用的商用廚房設備必須符合消防、衛生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。在供水、供電、通風(fēng)等配套方案設計方面，也要有成熟的整套流程。

商用廚房工程設計的要點(diǎn)

A）廚房灶具設備配備國際上流行的溝風(fēng)式燃燒器，加強力鼓風(fēng)機，確保燃燒值可達到高效率運轉的需求。

B）廚房排煙系統建議選用符合環(huán)保和消防要求的運水煙罩+油煙凈化器復合式油煙治理系統，確保除油煙效果達到國家環(huán)保局《大氣》所要求的排放標準。

C）廚房通風(fēng)技術(shù)應采用先進(jìn)的雙進(jìn)風(fēng)式、低噪音、強力環(huán)保式抽風(fēng)機技術(shù)，充分考慮 中餐設備熱值高，油煙多等特點(diǎn)。 

D）廚房污水處理系統采用地溝及單級及多級隔油處理方式。

 E）確保廚房設計流程符合衛生防疫部門(mén)的要求。