隨著(zhù)中國大國地位的逐步穩定，中國經(jīng)濟持續高速增長(cháng)，產(chǎn)業(yè)結構出現世界范圍內的重組，制造業(yè)重心不再只集中于發(fā)達國家，也開(kāi)始向中國轉移，這推動(dòng)了國內商用西廚設備行業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)了商用西廚設備產(chǎn)品的出口，使商用西廚設備生產(chǎn)企業(yè)在技術(shù)水平、工藝制造、質(zhì)量、規格種類(lèi)等方面實(shí)現了改進(jìn)。商用西廚設備自進(jìn)入中國市場(chǎng)就得到廣泛應用，不論是中餐館還是越來(lái)越多的西式餐廳都備受歡迎。西方人制作食物習慣分餐制，食物加工要求高，對用于加工食品和存儲食物等相關(guān)產(chǎn)品需求旺盛，也刺激了商用西廚設備行業(yè)的發(fā)展。早期的商用西廚設備行業(yè)主要是指在西式廚房或西式餐廳中使用的廚具用品，包括食品加工、烹調蒸煮、調理一類(lèi)的產(chǎn)品。

廚房設備工程公司稱(chēng)商用西廚設備行業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)和技術(shù)水平比較高，國內商用西廚設備制造企業(yè)多還集中在中低端市場(chǎng)，大多數企業(yè)規模較小，高端品牌較少。近年來(lái)，國外商用西廚設備企業(yè)通過(guò)合資、獨資建廠(chǎng)的方式逐漸進(jìn)入中國市場(chǎng)。預計“十二五”期間，外資品牌通過(guò)兼并、新建、入股等方式進(jìn)入中國市場(chǎng)的速度會(huì )越來(lái)越快。同時(shí)，部分擁有先進(jìn)生產(chǎn)設備、具有較強產(chǎn)品研發(fā)設計能力、資金實(shí)力強、規模大的國內企業(yè)將在競爭中逐步提高市場(chǎng)份額，樹(shù)立優(yōu)良品牌。

國內商用西廚設備制造企業(yè)技術(shù)水平、生產(chǎn)能力、生產(chǎn)規模、創(chuàng )新能力差距很大，市場(chǎng)競爭日益激烈，市場(chǎng)分化日益明顯。面對激烈的市場(chǎng)競爭，具有較強的技術(shù)開(kāi)發(fā)能力、產(chǎn)品品質(zhì)好的企業(yè)將在未來(lái)競爭中處于有利地位。

商用西廚設備分為五大類(lèi)

商用西廚設備由西方傳到中國，屬于耐用產(chǎn)品和高端消費品，廣泛應用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡廳、員工餐廳、學(xué)校餐廳、燒烤店、快餐店、面食館、壽司店等場(chǎng)所。目前，廣義的商用西廚設備行業(yè)已經(jīng)不單指在西式廚房或西式餐廳中使用的廚具用品，包括的范圍更廣，主要分為五大類(lèi)產(chǎn)品：

類(lèi)是商用食品機械類(lèi)產(chǎn)品，主要用于對食品的加工，品種種類(lèi)非常多，應用范圍非常廣泛，包括的產(chǎn)品有切菜機、糖果機、灌裝機、綠豆糕機、殺菌鍋、啤酒設備、豆腐機、食品攪拌機、絞肉機、雙動(dòng)和面機、壓面機、面食機、切肉機、摸漿機、拌餡機、漿渣分離機、鋸骨機、食品切碎機等;

第二類(lèi)是商用廚具類(lèi)產(chǎn)品，主要是對食品的烹調蒸煮、食物的存儲、智能保溫等功能，產(chǎn)品種類(lèi)也非常多，主要有中餐炒爐、西餐爐灶、組合智能蒸柜、烤箱、蒸烤箱、電子暖湯鍋、電湯池、果汁鼎、咖啡鼎、油炸爐、電磁爐等;

第三類(lèi)是洗滌設備，主要產(chǎn)品是商用洗碗機等;

第四類(lèi)是制冷保鮮類(lèi)產(chǎn)品，主要產(chǎn)品有冷藏柜、冷凍柜、保鮮柜等;

第五類(lèi)是調理臺類(lèi)產(chǎn)品，主要有不銹鋼份盤(pán)、櫥架、櫥柜、物料架、調理臺等產(chǎn)品。

商用西廚設備行業(yè)發(fā)展趨勢

1.產(chǎn)品品質(zhì)的多樣性

“安全、健康、節能、智能、環(huán)?！背蔀?1世紀廚房革命的發(fā)展主題，給商用西廚設備行業(yè)的發(fā)展拓寬了新的思路。世界上日趨嚴重的環(huán)境污染和資源缺乏問(wèn)題，使綠色環(huán)保問(wèn)題越來(lái)越引起廣泛的重視。商用西廚設備產(chǎn)品所包含的環(huán)保、節能意識越來(lái)越成為消費者關(guān)注的重點(diǎn)，產(chǎn)品結構向美觀(guān)、時(shí)尚、環(huán)保、能耗低、智能的方向演化。低附加值的產(chǎn)品將遭受?chē)鴥韧袠I(yè)的沖擊和更深層次的競爭。

2.新技術(shù)的應用

高科技在商用西廚設備行業(yè)廣泛應用，導致了企業(yè)生產(chǎn)方式上質(zhì)的飛躍。計算機技術(shù)、信息技術(shù)的應用，改變了商用西廚設備制造業(yè)的傳統觀(guān)念和生產(chǎn)組織模式。商用西廚設備生產(chǎn)企業(yè)原有生產(chǎn)模式已經(jīng)不能適應行業(yè)競爭的要求，及時(shí)引進(jìn)設備，更新觀(guān)念、更新技術(shù)，生產(chǎn)組織方式上導入智能制造、虛擬制造等概念，已是商用西廚設備企業(yè)的共識。信息技術(shù)有助于優(yōu)化企業(yè)流程，降低管理成本，在競爭中獲取優(yōu)勢地位。

3.產(chǎn)品升級換代速度加快

商用西廚設備品種的更新越來(lái)越快，更新?lián)Q代的時(shí)間越來(lái)越短。相對于傳統產(chǎn)品而言，現代廚房設備的平均暢銷(xiāo)壽命越來(lái)越短，對企業(yè)的生產(chǎn)提出了挑戰，要求企業(yè)能夠提供更加智能、更加環(huán)保的產(chǎn)品，同時(shí)也為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展提供了新的機遇。