1、食材不夠新鮮衛生

廚房設備工程公司稱(chēng)麻辣燙都是已經(jīng)煮好了擺在那里的，來(lái)了客人之后，涮涮就可以吃了。因為沒(méi)有見(jiàn)過(guò)煮熟之前的樣子，所以即使沒(méi)有清洗干凈，或者蔬菜已經(jīng)枯萎了，食客都無(wú)從知曉。而這些都隱藏很多危險因素。

2、辛辣咸香重口味掩蓋了危害

濃郁的辛辣味可以掩蓋食材的不良的味道，同時(shí)，刺激食欲胃口大開(kāi)，多吃的同時(shí)也會(huì )對胃腸產(chǎn)生更多的刺激，隨著(zhù)辣度的增加，刺激也在增加，長(cháng)期下去早晚可能出現胃腸的問(wèn)題，如胃炎和胃潰瘍等等。調味料過(guò)咸，鹽攝入超標，增加高血壓、高血脂等疾病的發(fā)生風(fēng)險。

3、非法添加化學(xué)成分

一些商家受利益驅動(dòng)，會(huì )在麻辣燙中非法添加國家明令禁止的化學(xué)成分，如工業(yè)堿、福爾馬林等用于食物保鮮。工業(yè)堿中含有大量對人體有害的雜質(zhì)，而福爾馬林就是40%濃度的甲醛溶液，毒性很大，經(jīng)常食用很容易出現咽部、口腔、食管、胃腸道不適，損傷肝臟，甚至誘發(fā)癌變。

4、細菌感染

街頭小吃是各種細菌以及病菌的集聚地，麻辣燙的食材雜、清洗難，通常都夾雜著(zhù)比較多的泥土、雜質(zhì)，衛生安全隱患多。麻辣燙經(jīng)常滿(mǎn)滿(mǎn)的一鍋，如果沒(méi)有煮開(kāi)或者是煮燙的話(huà)，其中的細菌、寄生蟲(chóng)卵就不會(huì )徹底殺死，長(cháng)期食用很容易誘發(fā)消化道疾病。

5、食物過(guò)燙

人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會(huì )損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。

6、回收鍋底

有不少麻辣燙、火鍋店，包括少數知名火鍋品牌，仍在使用回收鍋底，一鍋料煮了一天后，第二天仍繼續用，有的甚至新料、舊料混起來(lái)用上好幾天。麻辣燙的水都是“千滾水”，長(cháng)時(shí)間沸騰，煮了一遍又一遍，水中積累的重金屬、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)越來(lái)越多?！扒L水”會(huì )干擾人的胃腸功能，導致出現腹瀉、腹脹等不適。過(guò)量攝入亞硝酸鹽，還有致畸、致癌、致甲狀腺腫等危險。

7、生熟一鍋易惹病菌

麻辣燙都是生熟一鍋的，已經(jīng)煮熟的、剛剛下鍋的、半生不熟的都在同一個(gè)鍋里，而病菌和寄生蟲(chóng)卵也在那一起傳來(lái)傳去，吃了很容易引起消化道疾病和腸胃炎。